“Llega otoño y nos vamos al monte a cazar nuestra seta preferida, “els camagrocs”, no hay año que no falte en nuestro blog una receta con esta excelente seta. Aunque. también se pueden consumir setas deshidratadas durante todo el año conservando el mismo sabor y propiedades nutricionales Este año presentamos una receta de arroz, y el elegido, cómo no, es el bahía de nuestro “molí” favorito, el Molí de Rafelet en Deltebre”
Paco Hernández
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
150g de arroz · 500g e fondo de ave · 1 muslo de pavo deshuesado · camagrocs o selección de setas ( cep, rossinyol, trompeta de la mort, moixernó, camagrocs) · 3 dientes de ajo · 1 copa de brandy · 1 copa de jerez seco · 2 C/S de ras el hanout · aceite de sésamo · cebolla · zanahoria · sal ·
ELABORACIÓN
1 Espolvorear con sal y una pizca de ras el hanout los muslos
de pavo. Y cortarlos a medida de un bocado.
2 En un vaso mezclador, poner los 3 dientes de ajo pelados, el
brandy, el jerez y el ras el hanout. Triturar y reservar.
3 Marinar los trozos de pavo con esta preparación un mínimo de
30 minutos.
4 Cortar en brunoise la cebolla y la zanahoria. Reservar.
5 En una cazuela calentar un poco de aceite de sésamo y dorar
el muslo de pavo.
6 Añadir la cebolla y la zanahoria, y rehogar a fuego lento.
7 Agregar el arroz con otra pizca de ras el hanout, mezclar y
dejar aromatizar.
8 Colocar el sofrito en una bandeja de horno, añadir los
camagrocs o selección de setas y verter el fondo de ave hirviendo.
9 Hornear a 200oC unos 14 minutos. Sacar del horno
y dejar reposar 5 minutos.
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