TARTA de QUESO con CHOCOLATE

— Esta tarta de queso es perfecta para los amantes del chocolate, por su sabor intenso y poco dulzor. Ya hay unas cuantas tartas de queso en el blog, como la clásica, con calabaza, con chocolate blanco y curry, mousse de chocolate blanco y frutas y mousse con gel de lima y frambuesas. Tenéis un amplio surtido para ir probando esta delicia, y decidiros por vuestra favorita, o por todas…—

Tais Vidal

INGREDIENTES para un molde de 18 cm de diámetro

Para la base: 100 g de galletas sin gluten · 50 g de mantequilla

Para el relleno: 200 g de queso crema · 60 g de panela · 2 huevos · 180 g de crème fraîche · 23 g de almidón de maíz o maicena · 1 c/c de esencia de vainilla · 80 g de chocolate negro 85%

ELABORACIÓN

1 Para la base: precalentar el horno a 150^oC.

2 Forrar la base del molde con papel sulfurizado.

3 Triturar las galletas.

4 Fundir la mantequilla y mezclarla con las galletas. Colocarla en la base del molde, e ir apretando para que quede bien prensado.

5 Hornear la base 10 minutos, dejar atemperar y meter en el congelador 1 hora.

6 Para el relleno: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 160^oC.

7 Batir el queso crema y la panela en un cuenco, a velocidad baja, hasta obtener una textura homogénea.

8 Añadir los huevos uno a uno, es decir, hasta que no esté integrado un huevo no añadir el siguiente. Agregar la crème fraîche, la esencia de vainilla y la maicena tamizada. Mezclar.

9 Fundir el chocolate, esperar que temple y añadir al relleno. Mezclar.

10 Sacar la base del congelador y poner encima el relleno. Hornear a 160^oC durante 30 minutos, bajar la temperatura a 100^oC y hornear 15 minutos más. Apagar el horno y dejarla enfriar dentro. Una vez fría, dejar reposar la tarta en la nevera un mínimo de 8 horas.